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‘Oscar’ dos azeites: produto da Serra da Mantiqueira, no interior de SP, vence prêmio mundial com variedade espanhola Reprodução/Ana Beloto Um azeite produzido na Serra da Mantiqueira, no interior de São Paulo, conquistou um dos principais reconhecimentos internacionais do setor. Uma fazenda em Santo Antônio do Pinhal foi premiada no Flos Olei 2026, guia internacional especializado em azeites extravirgens. A propriedade venceu na categoria “The Best Extra Virgin Olive Oil – Extraction System”, que reconhece o melhor sistema de extração, e na categoria de Melhor Azeite Extravirgem na variedade Picual. O empresário e produtor de azeites Sabiá, João Roberto “Bob” Vieira da Costa, compara o reconhecimento a um “Oscar” do setor. “Estou me sentindo ganhando um Oscar. É um Oscar do mundo dos azeites”, afirmou Bob ao g1. Agora no g1 O produtor está também concorrendo na Flos Olei de 2027, novamente como "The Best Extra Virgin Olive Oil - Extraction System". O Flos Olei, sediado na Itália, reúne produtores de azeite extravirgem de 57 países e cinco continentes. A publicação apresenta os 500 produtores classificados no guia e distribui diferentes categorias de premiação. Cuidado começa no campo A qualidade do azeite, segundo Bob, começa com o acompanhamento do ponto de maturação da azeitona. Depois da colheita, a fruta precisa ser levada rapidamente para ser processada. Na fazenda, a equipe chegou a trocar o equipamento de extração para reduzir o intervalo entre a colheita e o processamento. A azeitona passa por lavagem, moagem, mistura e centrifugação até a separação do azeite. Depois, o produto é filtrado e armazenado em tanques de aço inox. O controle da temperatura também é considerado fundamental para preservar a qualidade do produto. Degustação durante a produção A fazenda também adotou uma metodologia de degustação durante o processo de produção. Um grupo avalia o azeite antes da filtragem e pode indicar ajustes, como no tempo de mistura ou na velocidade de moagem. “Cada dia é um azeite diferente”, explicou Bob, destacando que fatores como chuva, umidade e estágio de maturação da fruta podem interferir no resultado. Azeite com sorvete Além dos pratos salgados, a Fazenda Sabiá também apresenta aos visitantes combinações menos convencionais, como azeite sobre sorvete. Segundo Bob, a experiência costuma surpreender quem experimenta pela primeira vez. A propriedade oferece degustações em Santo Antônio do Pinhal, com visita ao processo de produção e provas de diferentes tipos de azeite. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 Vale do Paraíba e região no WhatsApp *Estagiária sob supervisão de Sarah Brito Veja mais notícias do Vale do Paraíba e região bragantina
